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赤から鍋は、愛知県名古屋市を中心に広く親しまれている郷土料理の一つです。名前の「赤から」とは、豆味噌をベースにした赤いスープのことを指します。 赤から鍋の具材には、キャベツ、にら、もやし、豚肉、豆腐、こんにゃく、うどん、そして一味唐辛子がよく使われます。具材はすべて鍋に入れ、スープで煮込んで食べます。 赤から鍋は、濃厚な味わいが特徴で、寒い冬に食べることが多いです。また、名古屋名物として有名で、観光客にも人気があります。